櫻井・有吉The夜会 特製家ラーメン

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三浦家特製家ラーメン

三浦貴大さんがインスタントラーメンサッポロ一番で作る特製家ラーメンに挑戦。

有名店で教えてもらった具材で、インスタントラーメンをリッチにしちゃいましょう。

  • 超ホロホロ激ウマチャーシュー
  • 超プルプル煮卵
  • 超コリコリ特大メンマ

この3つの具材の作り方を覚えれば、特製ラーメンが作れます。

超ホロホロ激ウマチャーシューのレシピ

  • 鶏モモ
  • 鶏がら
  • 昆布干しシイタケ
  • 干し貝柱
  • 豚バラ
  1. まずは、鶏がらスープを取ります
  2. 昆布。干しシイタケ・干し貝柱を入れて30分以上煮込む
  3. 豚バラを入れて煮る
  4. 丁寧にアクを取りながら2時間煮る

豚バラを煮る際に、糸で縛らない事でホロホロに仕上がります。

次は、チャーチューのタレに漬け込みます。

  • 醤油
  • ニンニク
  • しょうが

タレに漬け込んで1時間煮ます。

さらに冷蔵庫で一晩寝かせると、味が浸み込んで出来上がり。

超プルプル煮卵

超プルンプルンな煮卵は、茹で方がポイント。

  1. 60℃で4分茹でる
  2. 100℃で5分茹でる
  3. お湯から揚げたら、氷水で急速冷却
  4. 和風だしの利いた醤油ダレに漬け込んだら出来上がり

超コリコリ特大メンマ

手間暇さえかければ作る事はできるとの事。

使うのは麻竹のたけのこを発酵乾燥させたもの。

  1. 沸騰したお湯にたけのこを入れて一晩寝かせる
  2. 手でちぎる
  3. さらに4日寝かせると、水分を含んで膨らみます
  4. チャーシューの醤油ダレに2日間漬け込む

家ラーメンを作る時のポイント

インスタント袋麺で麺をモチモチにするには、茹でる時お湯に重曹を入れると本格的な麺に仕上がります。

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