和風総本家「熊本編」

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あなたの街の職人さん「熊本県」

ちなみに季節の小鉢は「槍烏賊と里芋の煮物」です。

熊本地震で崩れた熊本城の復旧に取り組む職人さんや熊本の伝統工芸など、地元の人も知らない職人さんたを紹介。

和風総本家「熊本編」⇒

熊本城の石垣の復旧に取り組む『石垣職人』

1607年に加藤清正が築城した熊本城。

『武者返し』と呼ばれる熊本城の石垣も、熊本地震で清正の築城以来の大きな被害を受けました。

そんな、熊本城の石垣を復旧している職人さんです。

朝日新聞⇒

熊本の温泉地・伝統料理

南小国町「黒川温泉」

渓谷にこじんまりとした和風旅館が立ち並ぶ風情のある温泉地です。

紹介されていたのは「山みず木」

 

熊本は伝統の馬肉料理が有名。

紹介されていたのは「菅乃屋」

菅乃屋⇒

楽天ショップからお取り寄せも可能です。

菅乃屋さんのウェブショップはコチラです。

馬刺しユッケを本場の熊本からお取り寄せ・馬肉専門店【菅乃屋】

 

肥後象嵌

熊本の伝統工芸が「肥後象嵌(ひごぞうがん)」

肥後象嵌 稲田さん⇒

肥後象嵌ってこんなのです。

畳表

熊本は畳表の生産地。

国産の畳表は青々として香りがいいのです。

熊本県いぐさ畳表活性化連絡協議会⇒

熊本ラーメン

とんこつの臭みを飛ばした白濁スープと、ニンニクを焦がしたマー油を使った熊本ラーメン。

紹介されていたのは「大黒ラーメン」

大黒ラーメン⇒

楽天から大黒ラーメンのお取り寄せが出来ます。

のこぎり

手作りの林業用のこぎり。

作っているのはコチラの方です。

熊本伝統工芸館⇒

熊本伝統工芸館のウェブショップで、肥後象嵌や鋸も販売されています。

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