【ぴったんこカンカン】エリンギレシピ

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ホクトのエリンギを使ったレシピ

弁護士北村晴男さんは、故郷長野にあるホクトの社外取締役だそう。

そんな北村弁護士が教えてくれた、エリンギレシピを紹介。

  • エリンギのガーリックソテー
  • エリンギの味噌汁
  • 松茸風炊き込みご飯

エリンギのガーリックソテーレシピ

エリンギを輪切りにする事で、ホタテのような食感に。

  1. エリンギは1㎝の輪切りにします
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出します
  3. エリンギを入れて両面焼きます
  4. 酒・塩・コショーで味を整えます
  5. 水分を飛ばせば出来上がり
  6. パセリをかけてレモンを飾れば彩りもきれい

エリンギの味噌汁

きのこたっぷりの味噌汁。

きのこから出る出汁で、減塩効果もあります。

  • エリンギは横半分にカットして、縦に切り込みを入れる
  • 切込みを入れた部分から手でさいていく
  • ぶなしめじは縦半分に割きます
  • 石づきが山形に付いているので包丁でVの字に切り込みを入れて取る
  • エリンギ・ぶなしめじ・ブナピー・マイタケを水から煮ていきます
  • 鰹と昆布で出汁を作ります
  • 味噌を入れてネギを散らせば出来上がり

きのこを水から煮る事で、きのこからダシが良く出ます。

鰹や昆布と相性がいいので、出汁を効かせる事で減塩にもつながります。

 

松茸風炊き込みご飯

エリンギを使って松茸風に仕上げます。

安価に松茸風に出来るのでおススメ。

  • エリンギ    100g
  • 松茸のお吸い物 3袋
  • 醤油      大さじ2
  • 酒       大さじ1
  1. エリンギを適当な一口大に切る
  2. お米に適量の水を入れて、具材を入れる
  3. 炊飯器で炊くと出来上がり

エリンギなのに、松茸の風味がする松茸風炊き込みご飯になります。

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